Procesos y procedimientos de cosecha y post cosecha del cultivo de café, fueron los temas que se impartieron a 30 productores de los municipios de Jalapa y San Carlos Alzatate, durante una capacitación el 19 de marzo de 2018 en la comunidad Urlanta, municipio de Jalapa.

Esta capacitación se realizó a través de la alianza con la División de Desarrollo y el Comité de Cafés Diferenciados de AGEXPORT, la cual tuvo por objetivo generar conocimientos y capacidades en caficultores del corredor seco, sobre aspectos de calidad en el procesamiento de café, utilizando tecnologías agroecológicas, asimismo, dar a conocer alternativas de reutilización de residuos generados en el beneficiado húmedo de café en nuevos procesos productivos. Comentó la Coordinadora de Proyectos de AGEXPORT, Fanny Ramos.

La capacitación la desarrollaron expertos en el tema de café quienes de forma complementaria desarrollaron prácticas demostrativas en campo que incluyeron el proceso de recolección de café, procedimientos post cosecha del cultivo de café desde la entrada del producto al beneficio hasta la obtención de café pergamino, así como la elaboración de abonera utilizando pulpa de café y otros insumos locales.

El grupo de productores de café fortaleció su proceso ecológico de beneficiado húmedo de café, para conservar la calidad del grano. Iniciando la capacitación desde el corte de café maduro con una concentración de azucares entre 18 a 22 grados brix, así como a realizar el proceso de separación de café maduro, despulpado, fermentado, lavado, clasificado, secado de café y limpieza de sus herramientas. Resaltó el Coordinador del Comité de Cafés Diferenciados de AGEXPORT, Sergio Mazariegos.  

Además, los productores conocieron la forma de manejar los desechos producidos en el beneficio húmedo de café, disponiendo adecuadamente de la pulpa y las aguas mieles a través del proceso de compostaje, para el cuidado del medio ambiente.  Se enfatizó a los productores sobre la higiene que se debe tener en las instalaciones, para evitar la contaminación del café

Esta actividad se llevó a cabo a través del Proyecto Manejo Sostenible de los Bosques y Múltiples Beneficios Ambientales Globales, el cual es ejecutado por el Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales (MARN), implementado por el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), en alianza con el Programa de Pequeñas Donaciones ambos con el apoyo financiero del Fondo para el Medio Ambiente Mundial, (GEF por sus siglas en inglés: Global Environmental Facility).